Nói đến Bún chả giò thì hầu hết người Việt Nam không người nào là không biết, nhưng một tô bún chả giò nhiều màu sắc nhất, được nhiều du khách chọn nhất và ăn oảnh tù tì một hơi không chừa một cọng giá, không sót một cọng bún thì phải nhắc đến tô Bún chả giò của Nhà hàng chay bình dân, giá siêu hạt dẻ Veggie Saigon, toạ lạc ngay trung tâm quận 1, số 42 Đề Thám.
Tận dụng triệt để những lý thuyết từ cổ chí kim của văn hoá Việt Nam về ẩm thực, hầu hết các món dùng riêng tại Veggie Saigon đều mong muốn đảm bảo cân bằng âm dương, tạo nên lợi ích tổng thể cho người dùng. Do đó, các món ăn chính ở đây thông thường được thiết kế đa màu, đa sắc, kết hợp giữa tươi sống với chiên xào, nấu nướng. Món bún chả giò Veggie Saigon này là một ví dụ. Trong tô bún chả giò này ngoài bún tươi ra, còn có màu tím của bắp cải tím, có màu trắng của giá, có màu đỏ của carrot, có màu xanh của salad và các loại rau thơm, có màu vàng của đậu phộng và chả giò chiên. Riêng bản thân từng cuốn chả giò là một sự cân bằng khác.
Tuy nhiên, vẫn chưa đủ! Nói đến một tô bún chả giò ngon, còn phải nói đến chén nước chấm. Có một vị khách từng bảo với tôi, cái nước chấm của anh phải nói là ngon nhất Sài Gòn này. Tất nhiên được khen thì ai mà chẳng khoái. Nhưng tôi biết, họ nói như vậy chỉ là để động viên chúng ta thôi, chứ trên trời dưới đất, muôn màu muôn vẻ, thật sự không có cái gì là nhất, mà nếu có chăng đi nữa thì cũng chỉ là nhất thời mà thôi. Nhưng tôi cũng biết, để làm nên chén nước chấm ngon cũng lắm công phu. Phải biết chọn loại nguyên liệu thượng hạng. Rồi khi dọn ra, nếu không dùng ớt tươi bằm nhuyễn thì dùng ớt xay ra do mình tự làm (chứ không phải mua ở chợ đâu nghen), mà những trái ớt xay cũng là loại thượng hạng. Một khi chúng hoà chung vào nhau thì tổng thể sẽ tạo ra một loại nước chấm phù hợp cho món ăn thôi.
(cái hình này bữa khác chụp lại, bữa hôm đó lúc tôi ăn thì thiếu ớt bằm)
Một lượng bún phù hợp, một lượng rau phù hợp và đa dạng, những cuốn chả giò thơm ngon, vàng ươm cùng với một loại nước chấm phù hợp từ quả thơm khi trộn lẫn vào nhau sẽ tạo nên một hỗn hợp mùi vị hấp dẫn, để rồi khi chúng ta dùng đũa để khuấy động chúng, trộn chúng với nhau, thì mỗi một đũa khi đưa vào miệng là chúng ta có thể cảm nhận ngay một sự kết hợp hoàn hảo, mềm mềm, giòn giòn, mặn mặn, ngọt ngọt, béo bé, cay cay, tươi tươi, thơm thơm, ngon không thể tả. Nó đốn tim không biết bao nhiêu du khách khi ghé Veggie Saigon có lẽ cũng chính vì lý do đó.
Cho nên, nếu bạn của bạn là người nước ngoài, thích ăn chay, thích salad và lần đầu tiên đến Việt Nam, thì ngay lập tức chúng ta nên nghĩ ngay đến món này. Tôi có thể đảm bảo, bạn sẽ không bao giờ có thể thất vọng được.
Tôi nói thật đó! Không đùa đâu nghen!
